學(xué)習(xí)做飯的軟件
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1、學(xué)校學(xué)到的不止燒菜(各種烹調(diào)方法不解釋),糖藝,雕刻,面塑,果畫,盤飾冷拼之類
肯定有人說,學(xué)這些基礎(chǔ)有什么用,但是當(dāng)廚師基本功很重要,不能說靠這個(gè)能賺錢,但連最基礎(chǔ)的都不會(huì),那讓用人單位怎么用你。其實(shí)主要想說的呢,在學(xué)校接觸這么多,說不定哪個(gè)技能就是你的強(qiáng)項(xiàng),比別人多些能力可以讓你今后發(fā)展的更長遠(yuǎn),酒店里你不可能接觸到這么多。
2、學(xué)校學(xué)的的理論知識(shí)有用(真的有用):成本核算,原料知識(shí),工藝知識(shí),美術(shù),營養(yǎng),菜單設(shè)計(jì)等
成本核算,如果幾年后你學(xué)藝精湛想創(chuàng)業(yè)開店,那必須要了解。營養(yǎng)學(xué),現(xiàn)在生活條件提升,大家不僅關(guān)注好吃,還要吃得營養(yǎng)健康,這個(gè)領(lǐng)域會(huì)有很大發(fā)展空間。菜單設(shè)計(jì),你在酒店真的很難學(xué)到,一旦你升到廚師長級(jí)別,菜單設(shè)計(jì)的重要性就凸顯出來,有特殊客人來,你不懂這些就沒法開菜單,也不了解食物之間口味不能沖突等等。
對廚師來說,審美看天賦,厲害的是做出的菜是藝術(shù)!
3、學(xué)校愿意教你的人多,酒店偏少
老師的職責(zé)就是教學(xué)生知識(shí),而酒店師傅的職責(zé)是做好自己的工作。你問老師任何問題,只要他知道的他不會(huì)不告訴你;酒店師傅,要看你問的東西重要不重要,你和他的關(guān)系如何。隨便教你些東西,你就覺得挺好,恐怕不是這樣,酒店師傅就是教會(huì)你一些許多人都會(huì)的,能讓你幫到他,他的工作可以輕松省力,那些好的配方,厲害的技巧,不見得會(huì)全盤教給你。
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